Tafelspitzsülze

Tafelspitz (ich nehme falsches Filet), g. Suppengrün, 2 Bund. Gemüsezwiebel, 1. Pfefferkörner, Salz, 1 TL. Gewürznelken, 5. Lorbeerblätter, 2. Salz, Pfeffer. Tafelspitzsülze: Möhren, Knollensellerie, Lauch, Zwiebeln, Tafelspitzfond, Lorbeerblätter, Petersilie, Weißweinessig, Zucker, Salz, helle Senfsaat, weiße. In der Sommerhitze schmeckt die kalte, säuerlich-frische Sülze am besten mit dunklem Roggenbrot, im Winter passen deftige Bratkartoffeln dazu. Jörn Rynio.

Seelenwärmer für kalte Tage

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