1勺鹅肝酱能下一碗饭,在家50块能做一大罐_香菇
原标题:1勺鹅肝酱能下一碗饭,在家50块能做一大罐 一听到鹅肝酱,榜首反响便是奢华,它是法国最著名的美食之一。 全世界的观光客到法国享受法国菜时,都会指定要品味,喜爱的人还会捎几罐鲜肝酱带回家,与家人们一同共享。 虽然鹅肝酱风行全球,但在养分专家看来却并不契合现代健康饮食。 由于它的原材料是取自于填喂鹅的高脂肪肝脏,只要将饲料过度注入动物胃部,如此产出鹅肝才满足肥美。 但是,我国家养鹅的鹅肝与法度的差异很大,口感粗糙,并没有如冰淇淋般细腻口感,还带有一股浓重的腥味,说白了,跟鸡肝,鸭肝差不多。 可即便是多么不胜的食材,通过合理的调配调味,相同能创造出它的甘旨价值。 这不,在家也能做的【鹅肝菌菇酱】就组织上了!鲜香可口,一大勺酱能下一碗饭。 鹅 肝 菌 菇 酱 鹅肝200g /香菇15朵 /杏鲍菇1个 姜蒜末/小米椒/白糖2g 生抽10g/甜面酱50g/香油 淀粉/芝麻 /郫县豆瓣酱 1.鹅肝洗净,放入锅中,加适量清水,料酒及姜片,煮熟捞出,过一遍凉水。 2.香菇,杏鲍菇洗净后切小粒,尤其是香菇根部不要糟蹋,一同切碎。 3.锅里放入比平常炒菜多一点的植物油,六七分热的时分放入香菇和杏鲍菇,翻炒蒸发掉香菇里的水分。 4.大约入锅一分钟左右,待香菇丁变软,放入小米椒和姜末持续翻炒。 5.参加切碎的鹅肝,再倒点料酒去腥,翻炒均匀,再参加甜面酱,生抽,白糖,能够加些郫县豆瓣酱,滋味更浓郁。 6.最终放入熟芝麻,淋点香油,关火拌匀即可。 究竟内脏处理的多么洁净,多少会有点味儿,所以在烹饪时加料能够稍猛一点,能够有效地掩盖不悦的滋味。 炒制时油也要多,这样做出来鹅肝酱,晾凉装罐后表面会浮着一层油,它能阻隔空气,起到很好的密封效果,保存时刻也能久一些。 里边的菌菇除了香菇和杏鲍菇,还能够换用茶树菇,口蘑等其他菌菇类,品种越多,酱的滋味也越鲜,简直越吃越上瘾!回来搜狐,检查更多 责任编辑:

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